赤ちゃんにシラスはいつから?アレルギーや塩抜きは?


淡白な味わいで柔らかく、ご飯とも相性ピッタリなシラス(白子)ですが、赤ちゃんの離乳食としてはどうなのでしょうか?

先日スーパーの鮮魚コーナーでシラスのパックを見ながら、ふとこんな疑問が頭に浮かんできました。

  • 赤ちゃんにシラスはいつ頃からOK?
  • アレルギーが出たりしないだろうか?
  • そもそも離乳食には向いてるの?

などなど・・・私も6ヶ月の娘に離乳食を開始しましたが、魚介類はどんなものから食べさせたら良いのかよく分かりません。

今日はそんな私と同じようにお考えの方のためにも、調べた結果を色々と紹介していきたいと思います。
毎日の育児でお忙しい皆さんのお役に立てば幸いです。

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赤ちゃんにシラスはいつ頃から大丈夫?

まずは気になるシラスの開始時期に注目してみましょう。
私の調べた離乳食サイトによりますと、シラスは基本的に生後5~6ヶ月頃の離乳食初期から与えても大丈夫と出ていました。

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もともと食用になる魚は「身の色」によって基本的に3種類に分類されます。
そしてそれぞれにおいて、赤ちゃんに与え始めるのに好ましい時期が違っています。

具体的に書き表しますと

  • 白身魚(しろみざかな)・・・生後5~6ヶ月頃の離乳食初期から
  • 赤身魚(あかみざかな)・・・生後7~8ヶ月頃の離乳食中期から
  • 青魚(あおざかな)・・・・・生後9~10ヶ月頃の離乳食後期から

というように赤ちゃんに魚を食べさせる場合には、まずは鯛やヒラメといった白身のものからがおススメとされています。

ちなみに今回のシラスですが、実は「シラス」という名前の魚がいる訳ではありません。
一般的には

  • カタクチイワシ
  • マイワシ
  • イカナゴ
  • ウナギ
  • アユ
  • ニシン

といった魚の稚魚(ちぎょ)の総称なのです。

つまりシラスには上で紹介した白身魚や赤身魚が混じっていることになりますが、茹でて柔らかくなるために離乳食の初期からでも大丈夫とされています。

また、シラスとよく混同されがちなのが「白魚(シラウオ)」や「素魚(シロウオ)で、これらはそれぞれ固有の魚となっています。

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シラスはどのように食べさせればいいの?

では次に、シラスの調理方法を見ていきましょう。
季節や地域によっても様々な食べ方があり、一例だけでも

  • シラス丼
  • 茹でてそのまま
  • ふりかけ
  • 和え物
  • おひたし
  • 酢の物
  • パスタ

などなど・・・色んな食べ方を楽しむことができます。

ただしこの中で私たち大人には良くても、小さな赤ちゃんが食べられそうなものは限られています。

そこで離乳食初期におススメしたいのが、茹でたシラスをすり潰しておかゆに混ぜた「シラス粥」です。
シラスは淡泊で味にクセが少なく柔らかいため、小さな赤ちゃんでも食べやすいと言われています。

離乳食中期~後期にかけては赤ちゃんの成長具合に合わせて、シラスを刻むなどしてお粥や軟飯に混ぜてあげると良いでしょう。

その他にも

  • うどん
  • お焼き
  • 野菜スープ
  • 和え物

など、様々な食材とも相性が良いとされています。

調理に関する注意点として、シラスには意外と多くの塩分が含まれています。
そこで加熱を兼ねた「塩抜き」が必要となってきます。
簡単な方法としては、網目の細かいザルや茶こしにシラスを入れたまま熱湯をかけたり、くぐらせて湯通しするのがオススメです。

お鍋でそのまま茹でてからザルにあけても良いのですが、網目が粗いとシラスが逃げてしまいますので注意が必要です。

塩抜きをした後でもほんのりと塩味が効いていますので、特に味付けは不要と思われます。
私たちが食べる分にはしょう油やポン酢をかけないと物足りなく感じますが、赤ちゃんのうちは基本的に薄味にしておきましょう。

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茹でたシラスを保存しておくには?

ちなみに茹でて塩抜きをしたシラスは、冷凍保存が可能になります。
もちろん離乳食だけでなく私たちの食材としても使えますので、下のような容器を試してみてはいかがでしょうか。

【楽天】シリコン製小分け保存容器

この容器は冷凍庫や電子レンジをはじめ、食洗機に入れて洗うのもOKという優れモノです。

魚介類以外にも大根や人参といった茹でるのに時間がかかる根菜などを小分けし、冷凍しておくのにも役立ちます。
容器自体が平べったい形になっていますので、冷凍庫の中でそれほど場所を取らないというメリットもあります。

シラスでアレルギーが出ることも?

さて、ここではシラスのアレルギーについて説明します。

政府発表の資料によると、最もアレルギーが起こりやすいとされている27品目(そのうち魚介類は7品目)には含まれていません。
(参照:消費者庁 アレルギー表示についてより)

ただし、どんな食材でも100%大丈夫というわけではなく、魚介類アレルギーという形での注意は必要です。

症状的には『口腔アレルギー症候群』といって、食事中や食後に口の周辺や舌、唇が赤く腫れたりする場合があります。

その他にも

  • 手足、身体の蕁麻疹(じんましん)
  • 目のかゆみや充血
  • 鼻水
  • 喉の痛みや腫れ
  • 喘息
  • 下痢や嘔吐

というように、中には「花粉症」や「食中毒」に類似する症状が出る場合もあります。
念のため食後1時間くらいは赤ちゃんの口周りや、お腹の調子に変化が無いかチェックしておきましょう。

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もしも、シラスで赤ちゃんに何らかのアレルギー反応が出た場合には、

  • サバ
  • アジ
  • マグロ
  • ブリ

といった他の魚でも同様のアレルギーが出る可能性があるため、食べさせる際には注意が必要です。

また、魚介類に限らず初めての食材を赤ちゃんに食べさせるのは「平日の午前中が良い」といわれています。

それは、もし重大なアレルギー反応などが出た場合すぐに病院に駆け込めるからです。
これが土日祝日の夕方以降でしたら、診てもらえる病院を探すのが大変になります。
赤ちゃんの万が一に備えておくという意味でも、頭に入れておきましょう。

気になる方には小児科やアレルギー科で、パッチテスト(採血不要)などの検査をしてもらうことをおススメします。

ちなみにネットで色々調べているうちに、小さな子供のかかりやすい病気や日々の健康に関する情報について、詳しく書かれた本を見つけました。

【楽天ブックス】はじめてママ&パパの0〜6才病気とホームケア

病院に行くかどうか迷ったり、こんな時にはどうしたら?というような身近な疑問の解決に役立つ内容となっています。

また、私自身も愛読していますが子育て全般に関する「育児本」として、このシリーズが分かりやすくておススメです。

【楽天ブックス】子育てハッピーアドバイス 明橋大二 著 / 太田知子 イラスト

文字ばかりではなく、可愛らしいイラストや4コマ漫画が随所にありますので、気軽に読み進めることができます。

ご自身で読まれる以外に、初めてお子さんが生まれたご家庭へのプレゼントとしても喜ばれることでしょう。

シラスに小エビ等が含まれていることも?

少々余談になりますが、シラスの中には上に紹介したイワシ類などの稚魚の他に様々な生物が混じっている場合があります。

巷では「ちりめんモンスター」などと呼ばれて珍重されていたりします。
略すと「ちりモン」らしいのですが・・・。

代表的なものとしては

  • エビ
  • カニ
  • タコ
  • イカ
  • タツノオトシゴ
  • 明らかに形の異なる魚

などの赤ちゃん(幼生)が混じっていることがあります。
参考までに下記の写真のような感じですが、大半はシラスの加工過程において取り除かれてしまうそうです。

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(参考画像:『チリメンモンスターのWikipedia』より引用)

見つけると何だか得した気分になりそうですが、ここでちょっとした注意点が出てきました。

上記の中でエビやカニ、イカ等はアレルギーが出やすい部類に入ります。
小さいとはいえ気になりましたので、知り合いの管理栄養士の方に聞いてみたところ

『シラスに含まれる小エビや小ガニはごく微量で、加熱もされているため余程のことがない限り大丈夫でしょう』

という答えが返ってきました。
ただし、既にエビやカニなどによるアレルギーが判明している場合には、念のため取り除いておいた方が無難と思われます。
その際には、黒いお皿の上にシラスを広げると探しやすいことが分かりました。

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そもそもシラスは離乳食に向いているの?

ここではシラスの栄養面などから、赤ちゃんの離乳食に適しているかどうかを検証していきます。

シラスには良質の動物性タンパク質をはじめ

  • ビタミンB6、B12
  • ビタミンD
  • ナイアシン
  • パントテン酸
  • ナトリウム
  • カルシウム
  • セレン

などが豊富に含まれています。
そしてこのシラスに含まれるビタミン類は、野菜などから摂取しにくいものが多いのです。

さらに近年では、魚類を中心として含まれている

  • エイコサペンタエン酸(EPA) ・・・血液の流れを良くする
  • ドコサヘキサエン酸(DHA)・・・・脳細胞を活性化させる

などの健康に役立つ必須脂肪酸にも注目が集まっています。

ただし、大量に食べればそれで良いという訳ではありません。
どんなに健康に良いと言われる食材でも、限度を超えれば消化不良で下痢を引き起こしたりします。

お米や野菜、肉類などと合わせてバランスの取れた食事を心掛けることが、赤ちゃんの健康に繋がっていきます。

優れた栄養面と柔らかくて手軽に食べさせやすいという点からも、シラスは離乳食向きと言えるでしょう。

まとめと私の体験談

このように今回はシラスの開始時期や、アレルギーについて調べてきました。
その中で多少の注意点が見つかりましたので、ポイントだけでも押さえておきましょう。

ではまとめになりますが

赤ちゃんにシラス(白子)は?
  • 生後5~6ヶ月の離乳食初期頃から
  • 熱湯での塩抜きと加熱を忘れずに
  • はじめは少量をよくすり潰してから
  • アレルギーは出にくいが一応の注意を
  • 「ちりモン」が気になる場合には除去して

といったところでしょうか。
参考までに、私の娘(6ヶ月)にもシラス粥を試してみました。
まだ歯が生えていませんので十分にすり潰して与えたところ、普通にペロッと食べてくれました。

食後のアレルギーも特に出ず、またひとつ食べられる食材が増えたことに喜びを感じています。
(ちりモンは探しましたが、残念なことに見つかりませんでした)

皆さんのご家庭でも、美味しいシラスが問題なく食べられますように!

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