赤ちゃんにカサゴはいつから?離乳食のレシピなどは?


塩焼きや煮付けにすると美味しいカサゴですが、赤ちゃんの離乳食に利用できたりするのでしょうか?

先日スーパーの鮮魚コーナーでカサゴのパックを見かけ、ふとこんな疑問が浮かんできました。

  • 赤ちゃんにカサゴはいつ位から?
  • アレルギーの心配は大丈夫?
  • そもそも離乳食には向いているの?

などなど・・・私にも1歳過ぎの娘がおります。
これまで鯛やタラといった定番の魚は食べさせていますが、カサゴなどの少々知名度の低い魚はまだ試したことがありません。

今日はそんな私と同じようにお考えの方にも、調べて分かった情報を紹介していきたいと思います。
毎日の育児でお忙しい皆さんにとって、何かの参考になれば幸いです。

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赤ちゃんにカサゴはいつ頃からOK?

まずはじめに、気になるカサゴの「開始時期」に注目してみましょう。
私が調べた離乳食本や育児サイトによりますと、カサゴは一般的に生後5~6ヶ月頃の離乳食初期から与えても良いそうです。

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というのも、食用になる魚は「身の色」によって基本的に3種類に分類されます。
そしてそれぞれの魚ごとに、与え始めるのに適した時期が違っているのです。

具体的に書き表しますと

  • 白身魚(しろみざかな)・・・生後5~6ヶ月頃の離乳食初期から
  • 赤身魚(あかみざかな)・・・生後7~8ヶ月頃の離乳食中期から
  • 青魚(あおざかな)・・・・・生後9~11ヶ月頃の離乳食後期から

というように赤ちゃんに魚を食べさせる場合には、今回のカサゴのような白身のものからが良いとされています。

その大きな理由としては赤身の魚よりも脂肪分が少なく、味も淡白で食べさせやすいという特徴があるからです。

また、この順番は後の項目でも紹介しますが、アレルギーの出やすさとも関係があります。

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カサゴの種類や名前の由来とは?

少し余談になりますが、カサゴには下記のような種類があります。

  • アカカサゴ
  • シロカサゴ
  • オニカサゴ
  • フカカサゴ
  • オキカサゴ
  • ウッカリカサゴ

生態としては海の底の岩場や穴場に住んでいて、身体の色は周りの岩などによく似た保護色をしています。

そのため同じ種のカサゴでも、周りの岩の色などによって身体の色が違っていたりします。

ちなみにカサゴは漢字で「笠子」とも書きます。
これはまるで笠をかぶっているような頭の形をしているからだそうです。
また、関西地方では「ガシラ」や「ガシ」などとも呼ばれていて、釣り人にも人気の魚となっています。

江戸時代においてはカサゴの勇ましい姿が武士の家で好まれ、端午の節句(今では5月5日)には縁起の良い魚として重宝されたそうです。
見ようによっては、兜をかぶっているような感じもしますね!

カサゴを離乳食として利用するには?

さて、次はカサゴの調理方法に注目してみましょう。
季節や各地域によって色々なレシピがありますが、定番なものには

  • 煮付け
  • お味噌汁
  • 寄せ鍋
  • 塩焼き
  • から揚げ
  • 刺身

などがあります。
それから洋食としてフランス料理のブイヤベース(寄せ鍋)や、イタリア料理のアクアパッツァ(煮込み)なども有名です。

しかしながら、上記の中で小さな赤ちゃんが食べられるメニューは限られています。
から揚げや塩焼きは身が硬くなりますし、あまり味の濃いものは不向きでしょう。

そこで離乳食初期の赤ちゃんにおススメしたいのは、カサゴの切り身を茹でてすり潰しておかゆに混ぜた「カサゴ粥」です。

白身のカサゴは淡泊で消化に優しく、味もクセが少ないため赤ちゃんに適していると言われています。

茹でる際のお出汁は特に必要ありませんが、月齢が進んできたら薄味で少し入れてあげても良いでしょう。
私たちが普段食べるような煮付けの味では、赤ちゃんにとって濃過ぎると思われます。

すでに普通の味付けがなされているカサゴに関しては、なるべく味が染みてなさそうな白身の部分を少し取り分けてあげましょう。

注意点としてカサゴの骨は結構硬く、内臓の周りにも細くて尖った骨があります。
赤ちゃんの喉に刺さっては大変ですので、お箸やフォークで身をほぐしながら丁寧に取り除かれることをオススメします。

また、カサゴの背ビレや頭部には鋭いトゲが何本も生えています。
調理の際、手に刺さることも考えられますので十分に注意が必要です。

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残ったカサゴを保存しておくには?

ちなみに、茹でて身をほぐしたカサゴは冷凍保存しておくと便利です。
離乳食だけでなく私たちの食材用としても使えますので、下のような容器を試してみてはいかがでしょうか。

【楽天】シリコン製小分け保存容器

この容器は冷凍庫や電子レンジをはじめ、食洗機に入れて洗うのもOKという優れモノです。

魚介類以外にも大根や人参といった茹でるのに時間がかかる根菜などを小分けし、冷凍しておくのにも役立ちます。
容器自体が平べったい形になっていますので、冷凍庫の中でそれほど場所を取らないというメリットもあります。

ただ、どうしても解凍した際に風味や食感は落ちてしまいます。

カサゴを生で与えるのはNG?

上記に紹介したメニューの中で、新鮮なカサゴは生の刺身で食べられることもあります。
私は行ったことがありませんが、高級料亭などで出されたりするそうです。

しかし赤ちゃんの胃腸は私たちと比べてまだまだ弱く、消化能力的にも生魚は控えた方が良いという考えが一般的です。

年齢的に考えると他の生モノと同様に、少なくとも3歳までは与えない方が無難です。
慌てる必要もありませんので、3歳を過ぎて本人が嫌がらなければ少しずつ与えてみるのが良いでしょう。

カサゴに限らず非加熱の生魚は身の組織がしっかりしているため、食べるにはそれなりの「噛む力」が必要となります。
歯が生え揃っていない赤ちゃんに刺身などは難しいと思われますし、噛まずに飲み込んで喉に詰まっても大変です。

また、食中毒に対する抵抗力の観点からも、私たち大人と同程度になるのはだいたい12歳くらいからであるとも言われています。
特に夏の時期は雑菌が繁殖しやすく、傷みも早くなってしまいます。

さらに、最近ではアニサキスという寄生虫による食中毒のニュースをよく耳にします。
この寄生虫が原因で、私たち大人でも下痢や嘔吐といった食中毒症状が出たという報告がなされています。
ちなみにほとんどの寄生虫は、十分な加熱によって死滅させることが可能です。

詳しく解説されているホームページがありましたので、下記のリンク先にて紹介しておきます。
(参照:農林水産省のHP「アニサキス(寄生虫)」)

それから加熱した食材よりも生の方がアレルギーが出やすく、低年齢であるほど発症の可能性が高まるとされています。

新鮮なカサゴの刺身は大変美味しいそうですが、乳幼児に対しては相応の年齢になってからにしておきましょう。

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カサゴでもアレルギーになったりするの?

上の項目で少し触れましたが、ここではカサゴのアレルギーについて説明します。

政府発表の資料によると、最もアレルギーが起こりやすいとされている27品目(そのうち魚介類は7品目)には含まれていません。
(参照:消費者庁 アレルギー表示についてより)

ただし、どんな食材でも100%大丈夫というわけではなく、魚アレルギーという形での注意は必要です。

症状的には『口腔アレルギー症候群』といって、特定の食品を食べた直後に口の周辺や舌、唇が赤く腫れたりする場合があります。

その他にも

  • 手足、身体の蕁麻疹(じんましん)
  • 目のかゆみや充血
  • 鼻水
  • 喉の痛みや腫れ
  • 喘息
  • 下痢や嘔吐

というように、中には「花粉症」や「食中毒」に類似する症状が出る場合もあります。
念のため食後1時間くらいは赤ちゃんの口周りや、お腹の調子に変化が無いかチェックしておきましょう。

もしも、カサゴで赤ちゃんに何らかのアレルギー反応が出た場合には、

  • サバ(鯖)
  • サケ(鮭)

などでも同様のアレルギーが出る可能性があるため、食べさせる際には注意が必要です。
上の項目でも紹介しましたが、カサゴのような白身の魚でアレルギーが出た場合には、赤身魚のマグロや青魚のイワシやアジにも気を付けましょう。

また、魚介類に限らず初めての食材を赤ちゃんに食べさせるのは「平日の午前中が良い」といわれています。

それは、もし重大なアレルギー反応などが出た場合すぐに病院に駆け込めるからです。
これが土日祝日の夕方以降でしたら、診てもらえる病院を探すのが大変になります。
赤ちゃんの万が一に備えておくという意味でも、頭に入れておきましょう。

気になる方には小児科やアレルギー科で、プリックテストなどの検査をしてもらうことをおススメします。

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そもそもカサゴは離乳食に向いているの?

ここではカサゴの栄養面などから、赤ちゃんの離乳食に適しているかどうかを検証していきます。

開始時期の項目でも書きましたが、カサゴは白身で高タンパクの魚となっています。

主な栄養成分としては

  • ビタミンB12
  • ビタミンD
  • ナイアシン
  • パントテン酸
  • カリウム
  • リン

などが豊富に含まれています。
そしてこのカサゴに含まれるビタミン類は魚類特有のもので、野菜などからは摂りにくいと言われています。

さらに近年では

  • エイコサペンタエン酸(EPA) ・・・血液の流れを良くする
  • ドコサヘキサエン酸(DHA)・・・・脳細胞を活性化させる

といった健康に役立つ必須脂肪酸にも注目が集まっています。

ただ、大量に食べれば良いという訳ではありません。
どんなに健康に良いと言われる食材でも、限度を超えれば消化不良で下痢を引き起こしたりします。

お米や野菜、肉類などと合わせてバランスの取れた食事を心掛けることが、赤ちゃんの健康に繋がっていきます。

見た目はゴツゴツ、トゲトゲですが白身で栄養豊富なカサゴは離乳食向きと言えるでしょう。

まとめと私の体験談

このように今回はカサゴの開始時期やレシピ、アレルギーについて調べてきました。
他の魚と同様に注意点がいくつか出てきましたので、要点だけでも押さえておきましょう。

ではまとめになりますが

赤ちゃんにカサゴは?
  • 生後5~6ヶ月の離乳食初期頃から
  • 身の部分を十分に加熱調理して
  • 小骨や皮はしっかり取り除き
  • 背ビレや頭のトゲにも注意して
  • はじめは少量からのスタートを

といったところでしょうか。
参考までに私の娘(1歳過ぎ)にも、茹でてほぐした身を混ぜただけのカサゴ粥を試してみました。

お出汁を入れてないため全然味がしませんでしたが、食欲旺盛な娘はしっかり完食してくれました。
食後のアレルギーも大丈夫でしたので、次回はもう少し量を増やしてみようと考えています。

皆さんの赤ちゃんにも美味しいカサゴが問題なく食べられ、これからも元気に成長されますように!

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