コース料理の「白身魚」としては結構定番でもあるスズキ(鱸)ですが、赤ちゃんの離乳食としてはどうなのでしょうか？

先日ランチに行ったお店でスズキのムニエルを頂いた際、ふとこんな疑問が浮かんできました。

などなど・・・私にも1歳2ヶ月の娘がいますので、離乳食に使える食材についてはよく悩みます。

今日はそんな私と同じように考えておられる方々のためにも、様々な調査結果を紹介していきたいと思います。
毎日の育児でお疲れの皆さんに対して、少しでも手助けになれば幸いです。

赤ちゃんにスズキはいつ頃から大丈夫？

ではまずスズキの開始時期から紹介します。
私の調べた数件の離乳食サイトによりますと、スズキは生後5～6ヶ月頃の離乳食初期から与えても良さそうでした。

(参考画像:スズキのムニエル)

というのも、食用になる魚は「身の色」によって基本的に3種類に分類されます。
そしてそれぞれで赤ちゃんに食べさせるのに好ましい時期が変わってきます。

具体的に書き表しますと

というように赤ちゃんに魚を食べさせる場合には、まずスズキのような白身のものからがおススメです。
それは赤身の魚よりも脂肪分が少なく、味にクセがなくて食べさせやすいという特徴があるからです。

また、この順番は後の項目でも紹介しますが、アレルギーの出やすさとも関係があります。

スズキはどのように食べさせればいいの？

では次に、スズキの調理方法を見ていきましょう。
季節や地域によっても様々な食べ方があり、一例だけでも

などなど・・・まさに「煮てよし、焼いてよし、揚げてもよし」といった感じです。
和食的な食べ方の他には、フレンチやイタリアンのコース料理などで「白身魚」としてもよく利用されています。

ただしこの中で私たち大人には良くても、小さな赤ちゃんが食べられそうなものは限られています。
塩焼きやムニエル・ポワレなどは味が濃くて塩分も強く、揚げ物は固かったり油分が気になります。

そこで特に離乳食初期におススメしたいのが、スズキの切り身を茹でてすり潰しておかゆに混ぜた「スズキ粥」です。
似たような色合いになりますが、柔らかくて食べやすい仕上がりとなっています。

それから離乳食中期～後期にかけては、味付け無しで「素焼き」にしても良いでしょう。
なるべく焦げないように注意しながらじっくり焼き、背骨から身だけをはずしてお皿に取りましょう。

そしてお箸で身を細かくほぐしながら、皮や小骨があれば完全に取り除きます。
赤ちゃんの喉はまだまだ細く、スズキの小さな骨でさえ引っかかってしまう可能性があります。

骨が心配に思われる場合には「お刺身用」のスズキを利用する方法もあります。
赤ちゃんのためだけにわざわざ買ってくるよりも、私たち大人の分から2～3切れを取り分けて使うのが良いでしょう。

ひとつ注意点として、スズキの「えらぶた(カマ)」の部分は鋭利な刃物のようになっています。
うっかり素手で触ってしまうと、思わぬケガに繋がる場合があります。

まだ生きて動いているものや、丸ごと一匹のスズキを調理する場合などには気を付けましょう。

残ったスズキを保存しておくには？

ちなみに先に挙げた加熱調理済みのスズキは、冷凍保存が可能になります。
もちろん離乳食だけでなく私たちの食材としても使えますので、下のような容器を試してみてはいかがでしょうか。

⇒【楽天】シリコン製小分け保存容器

この容器は冷凍庫や電子レンジをはじめ、食洗機に入れて洗うのもOKという優れモノです。

魚介類以外にも大根や人参といった茹でるのに時間がかかる根菜などを小分けし、冷凍しておくのにも役立ちます。
容器自体が平べったい形になっていますので、冷凍庫の中でそれほど場所を取らないというメリットもあります。

少し余談ですが、ベビーグッズ全般としてはこちらもおススメです。

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圧倒的な品揃えに加え、デザインの可愛さには一見の価値があると思われます。
赤ちゃんのお食事グッズだけでなく、衣類・おもちゃ・お出掛け用品・消耗品などが幅広く取り揃えられています。

スズキを生で食べさせるのはどうなの？

上記にも紹介した食べ方の中で、「刺身」「タタキ」「洗い」などは基本的に生食となります。

しかしながら赤ちゃんの胃腸は私たちと比べてまだまだ弱く、消化能力的にも生魚は控えた方が良いという考えが一般的です。

年齢的に考えると他の生モノと同様に、少なくとも2歳までは与えない方が無難です。
慌てる必要もありませんので、なるべく3歳以降で本人が嫌がらなければ少しずつ与えてみるのも良いでしょう。

スズキに限りませんが非加熱の生魚は身がしっかりしているため、食べるにはそれなりの「噛む力」が必要となります。
歯が生え揃っていない赤ちゃんにお刺身などは難しいと思われますし、噛まずに飲み込んで喉に詰まっても大変です。

また、食中毒に対する抵抗力の観点からも、私たち大人と同程度になるのはだいたい12歳くらいからであるとも言われています。
夏場などは特に雑菌が繁殖しやすく、傷むのも早くなってしまいます。

それから加熱した食材よりも生の方がアレルギーが出やすく、低年齢であるほど発症の可能性が高まるとされています。

新鮮な魚を刺身やお寿司で食べるのは美味しいのですが、食べるのに適した年齢になってからにしておきましょう。

スズキでアレルギーが出たりするの？

上の項目でも少し触れましたが、ここではスズキのアレルギーについて説明します。

政府発表の資料によると、最もアレルギーが起こりやすいとされている27品目(そのうち魚介類は7品目)には含まれていません。
(参照：消費者庁　アレルギー表示についてより)

ただし、どんな食材でも100%大丈夫というわけではなく、魚介類アレルギーという形での注意は必要です。

症状的には『口腔アレルギー症候群』といって、特定の食品を食べた直後に口の周辺や舌、唇が赤く腫れたりする場合があります。

その他にも

というように、中には「花粉症」や「食中毒」に類似する症状が出る場合もあります。
念のため食後1時間くらいは赤ちゃんの口周りや、お腹の調子に変化が無いかチェックしておきましょう。

もしも、スズキで赤ちゃんに何らかのアレルギー反応が出た場合には、

などの大衆魚でも同様のアレルギーが出る可能性があるため、食べさせる際には注意が必要です。

また、魚介類に限らず初めての食品を赤ちゃんに試すのは「平日の午前中が良い」といわれています。

それは、もし重大なアレルギー反応などが出た場合すぐに病院に駆け込めるからです。
これが土日祝日の夕方以降でしたら、診てもらえる病院を探すのが大変になります。
赤ちゃんの万が一に備えておくという意味でも、頭に入れておきましょう。

気になる方には小児科やアレルギー科で、パッチテスト(採血不要)などの検査をしてもらうことをおススメします。

そもそもスズキは離乳食に向いているの？

ここではスズキの栄養面などから、赤ちゃんの離乳食に適しているかどうかを検証していきます。

主な栄養成分としては

などが豊富に含まれています。
そしてこのスズキに含まれるビタミン類は、野菜などから摂取されにくいものが多いのです。

さらに近年では

といった健康に役立つ必須脂肪酸にも注目が集まっています。

ただし、大量に食べればそれで良いという訳ではありません。
どんなに健康に良いと言われる食材でも、限度を超えれば消化不良で下痢を引き起こしたりします。

お米や野菜、肉類などと合わせてバランスの取れた食事を心掛けることが、赤ちゃんの健康に繋がっていきます。

ちなみにスズキの美味しい季節(旬)としては、6月～8月の夏場が良いと言われています。
それから11月～年を越して1月辺りのスズキも、産卵のために脂が乗っていて美味となります。

優れた栄養面と淡白で食べさせやすいという点からも、スズキは離乳食に向いていると言えるでしょう。

まとめと私の体験談

このように今回はスズキの開始時期や、アレルギーについて調べてきました。
他の魚と同様に注意点がいくつか出てきましたので、ポイントだけでも押さえておきましょう。

ではまとめになりますが

赤ちゃんにスズキ(鱸)は？

• 生後5～6ヶ月の離乳食初期頃から
• 煮たり焼いたりなど十分に加熱調理して
• 小骨と皮はしっかり取り除き
• はじめは少量から様子を見て
• アレルギーは出にくいが念のため注意を

といったところでしょうか。
参考までに、私の娘(1歳2ヶ月)の分としてスズキの離乳食を作ってみました。

調理方法の項目でも紹介したように素焼きにしてから身だけをほぐし、茹でたうどんに混ぜて与えました。
本人は大好きなうどんを食べるのに夢中でしたが、その合間にスズキの身を口に入れて食べてくれました。

食後のアレルギーも特に出ませんでしたので、またひとつ食べられる魚介類が増えました。
といっても、我が家ではアジやサバに比べて食べる機会が少なさそうです。

皆さんの赤ちゃんにも、スズキが美味しく食べられるように願っています！